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《中餐厅3》这道菜最受欢迎,每次上桌都光盘,外酥里嫩,太香了

原标题:《中餐厅3》这道菜最受欢迎,每次上桌都光盘,外酥里嫩,太香了

最近热播的综艺《中餐厅3》想必大家都看了吧?最新一期节目里,林大厨发挥国宴大厨的本领,龙井虾仁、川味辣子鸡、清蒸黑翅鱼、糖醋里脊等传统菜肴纷纷亮相,广受顾客的好评,其中卖得最火的最受顾客欢迎的要数这道川味辣子鸡。虽然意大利人不太能吃辣,但依然阻挡不了他们对这道川菜的热爱,吃的时候一边说辣,一边还舍不得放筷子,越吃越上瘾,而且每次上桌都光盘。

辣子鸡这菜毫无疑问是川菜界的代表,它是以鸡肉搭配干辣椒制作而成,红红亮亮的干辣椒映衬着金黄脆香的鸡块,肉香与麻辣的鲜味完美的融合在一起,又香又脆, 最宜下饭。今天今日彩票就来复刻一次林大厨这道辣子鸡,只要按照步骤,你也分分钟就学会了。做这道菜之前一定记得多煮一些米饭,不然到时候米饭不够吃啊!

【材料】:鸡肉(或鸡腿) 800克、干辣椒 60克、花椒 1把、蒜姜 适量、生抽 1勺、盐 3小勺、糖 1小勺、料酒 2大勺、生粉 2勺、五香粉 1小勺、芝麻 适量

【做法】:1、把鸡洗干净,剁成小块,用盐,料酒,五香粉,把鸡块拌匀;

2、再放入淀粉抓匀腌制30分钟;

3、锅里倒入油,能淹过鸡块的量,烧热后放入鸡块中火炸,将鸡肉炸熟炸透后捞出;

4、锅中转大火热油,重新倒入鸡肉块炸制一次,将鸡块外皮炸黄炸香后迅速捞出,这是鸡肉外酥里面的关键哈;

5、炒锅内放入适量油,先放入姜片、蒜末和花椒炒香;

6、再倒入辣椒和蒜苗(可不要),中小火炒出香辣味,注意别把辣椒炒糊;

7、放入炸好的鸡肉翻炒均匀,让香料的香味和鸡肉完美融合,加入1勺生抽和糖调味;

8、最后炒至比较干时,撒入芝麻就可以起锅了。

好好的一道麻辣鲜香的川味辣子鸡就做好了,无论是下酒还是吃大米饭,都是无敌菜。

【小提示】:

1、干辣椒易炒糊,在炒干辣椒与花椒时应开小火,炒香即可。

2、鸡块不能剁的太大哦,块小一点炸出来的更香,更酥脆。

3、腌鸡块时,要一次性把盐放够,因为鸡块炸过后表面变干就无法再入味,必须提前放足量。返回搜狐,查看更多

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