Welcome今日彩票为梦而年轻!

外面买的枣泥月饼太甜?自己在家做无糖枣泥馅,枣味浓,更健康

原标题:外面买的枣泥月饼太甜?自己在家做无糖枣泥馅,枣味浓,更健康

小时候,月饼的种类的没有现在那么多,馅料也很单调,每年都是那么几种,要说最喜欢哪个,枣泥一定是排在第一位的。

从小的喜好,最难改变。现在不光过节,平时家里也会备不少枣泥味的小点心。来不及做早餐或者饿了的时候,正好吃一些。

枣泥,如其名,就是把红枣去核后,做成像泥一样的馅料,枣香味自然是特别浓郁,入口丝滑、香甜,百吃不厌。

通常,从外面买的枣泥,会放不少糖,甜度比较高,吃多了难免会发胖。所以,我最早在家做枣泥的原因,就是想做一些无糖的,吃的更健康的。

以下,和大家分享的就是无糖枣泥的做法,用料很简单,只有红枣、水、油。做好后的枣泥,枣香特别浓,虽说吃着有些甜味,但这个甜味全部是来自于枣里,丝毫不会甜腻。至于做法嘛,步骤不是很多,却有些磨人,比如最后翻炒那一步,要在灶前不停的翻炒,着实有些累人。不过,当馅料炒好,做成月饼后,吃第一口就会觉得累和付出是值得的,也会想下次再做,嘿嘿~

具体制作方法

第一步:准备食材。红枣800克、玉米油60克、水适量。

第二步:把红枣清洗干净后去核,如图。

第三步:所有红枣都去核后,放到锅里,加入两倍以上的水,然后开始炖煮,直至红枣软烂,可以轻松用筷子刺穿。这期间,满屋子枣香味,甜甜的,很馋人。

第四步:红枣煮好后,把枣捞出放入破壁机中,再放入少许的水(水的量不建议放太多,只要破壁机能正常运转就可以了,水量太多的话,咱们接下来炒制的时候,就会特别费劲,要炒很长时间)。然后,启动破壁机,把红枣打成细细的糊。

第五步:打好的枣泥糊过次筛,直接放到锅里,如图。过筛,可以让红枣泥更加细腻,这样做好后口感才好。

第六步:如图,全部都过筛好的样子,放到灶上。开小火,开始不停的翻炒。翻炒的意义主要是将枣泥中多余的水分耗干,这过程中要防止糊锅。所以,要不停的翻炒。

第七步:如图,炒至枣泥有些变干的时候,分次把油放入锅中,每次放一小勺就好,等到油全部吸收以后再放第二小勺,大概要放个四五次吧。

第八步:不停的翻炒,如图,这期间枣泥的颜色会越来越深。

第九步:直至枣泥成团,不粘锅也不粘铲子,而且表面比较光滑就可以了,然后关火。关火后,要再翻炒几下,因为这时锅底还有温度,如果不翻炒,容易糊。

第十步:炒好的枣泥,等晾凉以后,放到保鲜袋里装好,做月饼或者做其他点心的时候,可以拿出来用。

多说几句

在家做枣泥,最累的人就是翻炒了,而且时间也长,大概需要40-60分钟,这主要是看枣泥糊里的水分有多少,水分多自然就要多炒一会儿。建议大家可以两个人替换着来炒,不会太累,时间不知不觉也就过去了。如果一个人做的话,中间可以关火,歇一会儿,然后再炒。只是关火后仍要多翻炒几下,毕竟锅内有余温,不翻炒的话会糊。另外,炒枣泥的时候,一定要用不粘锅来做。

如果没有破壁机或者料理机的话,大家可以把枣煮的软软的,然后放到滤网上,用勺子来来回回,多次辗压,这样得到的枣泥也比较细腻。

做好的枣泥,冷藏可以保存4-5天,冷冻的话,可以保存20-30天,大家视情况而定吧。返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()
推荐阅读
今日搜狐热点
今日推荐